ΚΤΗΜΑ ΛΥΡΑΡΑΚΗ ΨΑΡΑΔΕΣ ΔΑΦΝΙ - 0.75LT - 2023

Η ποικιλία Δαφνί σώθηκε από την εξαφάνιση από την οικογένεια Λυραράκη, όταν φυτεύτηκε στον οικογενειακό αμπελώνα "Ψαράδες" σε υψόμετρο 480μ. στην κεντρική Κρήτη στις αρχές της δεκαετίας του '90.Το όνομά της προέρχεται από το φυτό δάφνη, το οποίο ονομάζεται "Δάφνη" στα ελληνικά, καθώς το παραγόμενο κρασί θυμίζει αυτά τα αρώματα. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτη δεξαμενή μεταξύ 17-19°C και στη συνέχεια το τελικό χαρμάνι ωρίμασε στις οινολάσπες για 4 μήνες, αποκτώντας βάθος. Ένα κρασί με διακριτικό βοτανικό χαρακτήρα, δροσερό στόμα και έντονη αρωματική επίγευση, σε φόντο εσπεριδοειδών. Λαμπερό κίτρινο χρώμα. Αρώματα βοτάνων, όπως δάφνη και δεντρολίβανο, με νότες από άνθη εσπεριδοειδών και φρούτα, χαρακτηριστικές για αυτή την ποικιλία. Ισορροπημένο και αλμυρό με ζωηρή οξύτητα και έντονη αρωματική επίγευση. Ταιριάζει με τηγανητά μικρά ψάρια, θαλασσινά όπως σουπιές με σπανάκι. Λευκό κρέας, όσπρια και πίτες με χόρτα και αρωματικά βότανα.